Prestiżowa nagroda powędrowała w ręce zielonogórskiej serowarni „Na Zielonej Łące”

Zielonogórska Serowarnia „Na Zielonej Łące” została uhonorowana nagrodą Chefs Choice, przyznawaną przez cenionych ekspertów z branży gastronomicznej.

Nagroda Chefs Choice przyznawana jest najbardziej prestiżowym produktom wykorzystywanym w gastronomii przez polskich szefów kuchni. Serowarnia „Na Zielonej Łące” została doceniona za smak i jakość serów, najwyższe standardy produkcji, oraz prowadzenie własnego, ekologicznego gospodarstwa.

– Jesteśmy niezmiernie dumni z tego wyróżnienia i wdzięczni jury Nagrody Chefs Choice za docenienie naszej pracy i pasji. To dla nas ogromna motywacja do dalszego rozwoju. – wskazuje Małgorzata Koska-Stępak, właścicielka serowarni

Ekologiczna, rodzinna serowarnia „Na Zielonej Łące” znana jest z tradycyjnych receptur, najlepszego mleka od krów rasy Jersey, oraz troski o detale w procesie produkcji. Przekłada się to na wyjątkowy smak i aromat oferowanych serów, który doceniają restauratorzy i ich goście. Od niespełna roku wyroby serowarni cieszą podniebienia klientów m.in. w restauracji Muuu Bistro z Zielonej Góry.

– Nasze krowy mają zapewnione najlepsze warunki bytowe. Doceniają to nasi klienci, którzy wiedzą jak dużo uwagi przykładamy do troski o zwierzęta. Nasz wysiłek przynosi owoc w postaci najwyższej jakości mleka, z którego możemy produkować sery według najbardziej wymagających receptur. – mówi Karolina Stępak z serowarni „Na Zielonej Łące”

Krowy rasy Jersey, bez których ten sukces nie byłby możliwy, są hodowane w najlepszych możliwych warunkach. Kiedy tylko temperatura na to pozwala, mogą cieszyć się swobodą na wolnym wybiegu. Natomiast gdy termometry wskazują niższe wartości, mają zagwarantowane ciepłe schronienie, które również spełnia wszystkie niezbędne standardy. Ponadto, cielęta nie są oddzielane od swoich mam i pozostają razem z nimi aż do osiągnięcia krowiej dorosłości.

Okazuje się, że do naturalnej produkcji sera nie wystarczy jakiekolwiek mleko. Większości serów nie da się bowiem wyprodukować bez mleka o ściśle określonym standardzie. Dlatego też serowarnia „Na Zielonej Łące” przykłada tak dużą uwagę do jego produkcji, dzięki czemu wyrabiane przez nią sery nie zawierają żadnych chemicznych dodatków.

Warto zaznaczyć, że oferta serowarni „Na Zielonej Łące” nie ogranicza się wyłącznie do produktów z krowiego mleka. Współpraca z innym lokalnym hodowcą, a prywatnie przyjacielem rodziny, pozwala właścicielom na wytwarzanie serów również z mleka koziego, a także owczego.

– Nasza serowarnia to miejsce, w którym tradycja spotyka nowoczesność. To zupełnie jak my odbierając dziś nagrodę, możemy być zarówno dumni z przeszłości, jak i z optymizmem patrzeć w przyszłość. – podsumowuje Małgorzata Koska-Stępak